Vitamin C

Vitamin C je vitamin topiv u vodi. Iako mnogi sisavci mogu proizvesti vitamin C, ljudi ga moraju unositi kroz hranu i druge izvore. Najviše ga ima u svježem voću i povrću, posebno agrumima. Vitamin C je nestabilan, a njegova količina u hrani može se značajno smanjiti kuhanjem i skladištenjem. Vitamin C je uključen u različite metaboličke procese, uključujući oksidacijsko-redukcijske reakcije i stanično disanje, metabolizam energije i metabolizam željeza. Vitamin C je vjerojatno najpoznatiji po svojim učincima kao antioksidans i njegovoj ulozi u održavanju odgovarajuće imunološke funkcije.