Selen

Selen je esencijalni element u tragovima. Organski selen u obliku selenometionina (selenoprotein) glavni je aktivni oblik iz hrane koji se jako dobro apsorbira u organizmu. Najveće skladište selena su naši mišići i sadrže ga od 28 do 46%. Pa su tako glavni prehrambeni izvori selena upravo meso i iznutrice životinja, ali i morski plodovi i žitarice.

Selen je kofaktor za antioksidativne enzime, od kojih je najpoznatiji glutation koji štiti stanice od oksidativnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima.